ONDERWERPEN

Adukibonen, hun eigenschappen, hoe ze worden geconsumeerd en bereid

Adukibonen, hun eigenschappen, hoe ze worden geconsumeerd en bereid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De aduki- of adzukiboon (Vigna angularis) is een peulvrucht afkomstig uit het Verre Oosten, waar hij al meer dan 3000 jaar wordt verbouwd. Meer recent, in de jaren zeventig, breidde de productie zich uit naar andere breedtegraden dankzij macrobiotiek.

Eigenschappen geleverd door de Adukiboon

De aduki wordt zeer gewaardeerd vanwege zijn nutritionele en therapeutische eigenschappen. Het bevat weinig lipiden en is een geweldige bron van eiwitten, koolhydraten die langzaam worden opgenomen, vezels, vitamines en mineralen.

Het is een gemakkelijk verteerbaar voedsel, dus het wordt beter verdragen dan de rest van de bonen.

Macrobiotische artsen bevelen het aan om de nierfunctie te verbeteren, de vitaliteit te verhogen, het lichaam te ontgiften, de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte onder controle te houden en het zenuwstelsel en het immuunsysteem te versterken.

Bevat fyto-oestrogenen, die de hormonale werking reguleren en borstkanker voorkomen.

Het levert foliumzuur, dat de juiste vorming van het zenuwstelsel bevordert, en daarom is de consumptie ervan meestal geïndiceerd voor kinderen en zwangere vrouwen. Het stimuleert ook de productie van moedermelk.

Voedingsspecialisten adviseren om het te combineren met granen om de kwaliteit van hun eiwitten te verbeteren.

Aduki is een klein zaadje, roodachtig van kleur en ovaal van vorm. De zoete smaak doet denken aan linzen.

Het wordt op de markt gebracht als graan, meel of anko (zoet gebak).


Hoe worden ze bewaard en geconsumeerd?

Deze peulvrucht wordt in luchtdichte containers op een koele en droge plaats bewaard. Ze zijn enkele maanden houdbaar, hoewel het de voorkeur verdient om ze binnen een jaar te consumeren, want hoe ouder ze zijn, hoe langer ze nodig hebben om te koken en ze zijn meestal moeilijker.

Voor hun gebruik is het handig om ze eerst minstens twee uur te laten weken en ze vervolgens op laag vuur te koken (een snelheid van een kopje aduki voor drie keer water), vergezeld van een stuk Kombu-zeewier om hun assimilatie te verbeteren en vermijd mogelijke gassen.

Het past zich goed aan zoete of hartige bereidingen aan.

We delen enkele recepten

Aduki-crème

Ingrediënten

  • 1 middelgrote aardappel
  • 75 g adukibonen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 prei, gehakt
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 wortel
  • Water, benodigde hoeveelheid
  • Zeezout, paprika, komijn en gember, naar smaak

Voorbereiding

Laat de aduki tien uur weken. Na deze tijd uitlekken en reserveren.

Doe de olie, knoflook, ui en prei in een pan en breng aan het vuur. Als de groenten gaar zijn, voeg je de wortel en aardappel (eerder geschild en in blokjes gesneden), de gehydrateerde aduki en een kopje water toe. Kruid naar smaak, mix en kook op middelhoog vuur ongeveer 30 minuten (tot het water bijna volledig is opgebruikt). Haal van het vuur en verwerk goed. Laten afkoelen. Bewaar in de koelkast. Gebruik als paté.

Aduki-hamburgers

Ingrediënten(voor 6/8 eenheden)

  • 2 kopjes gekookte adukibonen
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ rode ui
  • 1 groene ui
  • 2 eetlepels peterselie
  • ¼ rode of groene paprika
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Zeezout
  • Komijn
  • Mosterdzaden
  • Sesamzaadjes voor de overloop

Voorbereiding

Bonen koken:

  • Week 1 en 1/2 kopjes adukibonen een nacht in ruim water.
  • Verwijder het weekwater en plaats in een pan met nieuw water.
  • Kombu-zeewierreepjes kunnen aan het koken worden toegevoegd om voedingsstoffen, mineralen en natuurlijke zouten toe te voegen.
  • Plaats op hoog vuur, en zodra het kookt, plaats je het deksel terug en zet je het vuur tot een minimum.
  • Kook afgedekt en voeg, als ze gaar zijn, het zout toe en kook nog een paar minuten.
  • Laat afkoelen, zeef en reserveer.

Let op: Het kookwater kan later gebruikt worden voor wat soep. Het kan worden ingevroren.

Hamburgers:

  • Was alle groenten die we gaan gebruiken.
  • Hak de ui, knoflook, groene paprika, paprika en peterselie goed.
  • Doe de warme bonen in een kom en stap erop met de aardappelstamper (we kunnen ook de minipimer gebruiken, maar we willen niet dat het paté is! Je moet de textuur van de gebroken bonen zien).
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe (behalve de sesamzaadjes die we zullen gebruiken om over te stromen) en meng tot een homogene pasta is gevormd.
  • Indien de bereiding niet goed bindt (dit hangt af van de vochtigheid van de adukibonen) kunnen we wat in water gedrenkte chiazaadjes toevoegen (1 eetlepel chiazaad voor 3 keer water en roer tot de consistentie van eiwit).
  • We assembleren de hamburgers met de hand, door het mengsel goed uit te knijpen, of met een hamburgervorm.
  • We passeren ze door sesamzaadjes en plaatsen ze in een geoliede braadpan of op een silpat (siliconen plaat die niet geolied hoeft te worden).
  • We brengen ze naar een middelgrote oven totdat ze bruin beginnen te worden en dan draaien we ze om aan beide kanten bruin te worden.
  • Ze kunnen worden geserveerd met salades, pompoen- en zoete aardappelpuree, gebakken groenten of op een broodje met groenten en wortelmayo!

Opmerking: Eenmaal gekookt, kunnen ze 3 of 4 dagen in de koelkast worden bewaard. Raw kan enkele weken in de vriezer worden bewaard!


Video: I want to live in Creative Society. Song Premiere (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Berne

    Ik bedoel, je laat de fout toe. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, we praten.

  2. Fenridal

    If you don't like it, don't read it!

  3. Hengist

    Bedankt, ik zou ook graag iets willen dat je kunt helpen?

  4. Delray

    En kun je het parafraseren?



Schrijf een bericht