ONDERWERPEN

Hoe Kimchi te maken

Hoe Kimchi te maken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het heeft een sterke en karakteristieke geur, de smaak is zout en pittig, het kan direct worden geserveerd als banchan of als ingrediënt in stoofschotels en soepen, en speelt een fundamentele rol in de Koreaanse gastronomie. Kimchi is vanwege zijn nalatenschap in de Koreaanse cultuur door UNESCO toegevoegd aan de representatieve lijst van het immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid, na initiatieven van Zuid-Korea in 2013 en Noord-Korea in 2015.

Kimchi smaakt heerlijk en kan gebruikt worden als garnering voor groenten, als dressing, of om toe te voegen aan soepen en stoofschotels.

Ingrediënten

Voor ongeveer 1,5 liter:

  • 3 eetlepels plus 1 theelepel zeezout
  • 1 middelgrote wortel, gehakt zoals 3/10 × 3/10 × 5 cm (1/4 × 1/4 × 2-inch) frietjes
  • 6 kopjes water
  • 2 pond (1 kg) Chinese kool (napa), in blokjes van 5 cm
  • 6 bieslook, gehakt 5 cm lang en daarna in dunne plakjes gesneden
  • 1/2 eetlepel versgemalen gember
  • 1/2 eetlepel gehakte knoflook
  • 3 eetlepels gepekelde garnalensaus of ansjovisaus (verkrijgbaar in Koreaanse voedingswinkels). Als je een vegetarische kimchi wilt, sla deze dan over.
  • 1/4 kop gemalen gedroogde chili (of ander licht heet chilipoeder)
  • 1 kopje geraspte Koreaanse radijs ("moo" in het Koreaans)
  • 1 theelepel suiker

Stappen

Was uw handen, alle keukengerei en containers voordat u begint. Het is absoluut noodzakelijk dat alles schoon is: potten, keukengerei en uw handen, anders kunnen de probiotica coliformen gaan ontwikkelen. Kimchi en kombucha kunnen schimmel ontwikkelen als gevolg van onhygiënische praktijken.

Los de 3 eetlepels zout op in het water.

Doe de kool in een kom, container of grote niet-reactieve pot en giet de pekel erin.

Pureer de kool met een bord. Laat de kool ongeveer 12 uur staan.

Giet de kool af en bewaar de pekel. Meng de kool met de rest van de ingrediënten, inclusief de theelepel zout.

Doe het mengsel in een pot met een inhoud van 2 liter. Giet voldoende pekel over de kool om hem te bedekken. Doe een plastic diepvrieszak in de opening van de pot, giet de resterende pekel in de zak en sluit deze af.


  • Misschien wilt u de plastic zak niet in de opening van de pot stoppen. De probiotica in kimchi zijn bijna hetzelfde als in kombucha. Beide zijn zeer reactief op plastic, metaal en alle materialen met een Teflon® of soortgelijke coating, inclusief Microban®. Deze materialen breken af ​​onder de probiotica en kunnen u vergiftigen. Gebruik geen plastic of metalen keukengerei of bakjes (liever houten), om kimchi te bewaren, gebruik alleen glas. Om deze reden zou je kimchi niet in plastic potten moeten kopen. Bedek de pot gewoon en laat het deksel los om te borrelen terwijl het fermenteert. Wanneer de kimchi de zure smaak krijgt die je lekker vindt, sluit je het deksel goed en was je de buitenkant van de pot.

Laat de kimchi 3 tot 6 dagen gisten op een koele plaats bij een temperatuur niet hoger dan 68 ° F (20 ° C). Laat het fermenteren tot het de zure smaak krijgt die je lekker vindt.
Haal de zak met pekel eruit en sluit het deksel goed. Bewaar de kimchi in de koelkast, waar ze maanden houdbaar zijn.

Tips

  • Het is niet nodig dat u naar een gespecialiseerde winkel met Koreaanse producten gaat om de ansjovis saus te kopen, want het merk Thai Kitchen is verkrijgbaar in winkels zoals Shaw's, Hannaford (in de VS), en veel andere supermarkten hebben vissaus dat is maakte alleen ansjovis en zout. Aan de andere kant moet u de garnalenpekel in een gespecialiseerde winkel kopen.
  • U kunt dit recept gebruiken om rauwe vis te bereiden en ook een grote verscheidenheid aan groenten, zoals: raap, paprika, watermeloenschil (verwijder het groene gedeelte, gebruik alleen het witte), muntblaadjes. Voor rauwe vis (we raden je aan om tilapia-filets in reepjes te snijden), zorg ervoor dat je deze minstens 30 minuten in een azijnoplossing laat weken (pers de vis elke 5 minuten uit om het water te verdrijven terwijl de azijn de vis kookt). Was de vis vervolgens in water en knijp erin om zoveel mogelijk vloeistof te krijgen. Gebruik dezelfde ingrediënten (bijvoorbeeld: ½ middelgrote C-gesneden ui, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel zout en ¼ kopje rode paprika), maar bewaar deze alleen in de koelkast 24 uur voordat je het eet.

Waarschuwingen

  • U moet voorzichtig zijn bij het bereiden van dit gerecht, aangezien het fermentatieproces vereist dat het voedsel wordt bewaard bij temperaturen hoger dan in de koelkast. Als je twijfelt of je dit gerecht kunt bereiden, neem dan contact op met de plaatselijke Koreaanse gemeenschap voor advies. U deelt graag wat u weet.
  • Plastic en metaal bevatten chemicaliën en zware metalen die kunnen worden afgebroken door probiotica, dus zelfs als je gezonder probeert te zijn, kun je vergiftigd raken.
  • Door je handen en de pot te wassen en goed op de nagels en scheuren te letten, zal alles in goede staat blijven.

Ecoportal.netWiki Howhttp: //es.wikihow.com


Video: Drinking Guide to Understanding Sake (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Basil

    Every month it gets better! Keep it up!

  2. Samurr

    Ik denk dat je een fout maakt. Ik kan mijn positie verdedigen. E -mail me op PM, we praten.

  3. Zacarias

    Welk goed onderwerp?

  4. Polyphemus

    Sorry, dit past niet helemaal bij mij. Wie kan er nog meer voorstellen?

  5. Sonny

    Vraag verwijderd

  6. Nizahn

    Interessant, en de analoog is?



Schrijf een bericht