ONDERWERPEN

Kamut, meer spijsvertering dan traditionele tarwe

Kamut, meer spijsvertering dan traditionele tarwe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hij heeft met geweld ingebroken en is van plan te blijven. Het is de oudste tarwevariëteit en de nutritionele eigenschappen van kamut hebben het terug op de voorgrond gebracht als het om granen gaat. Zoals Elisa Blázquez, hoofd van de voedingsafdeling van de Integrative Medicine Clinic, uitlegt: “het is voedzamer dan de huidige tarwe, het bevat tussen de 30 en 40 procent meer eiwitten, twee keer zoveel vet en meer vitamines van groep B, mineralen. (ijzer, magnesium, fosfor, calcium, kalium) en antioxidanten. Het heeft ook een iets zoetere smaak waardoor het erg prettig is en minder vezels bevat. Omdat het een ouder zaad is en minder gemodificeerd vanuit genetisch oogpunt, heeft het een grotere spijsverteringstolerantie en veroorzaakt het minder problemen met allergieën of voedselintoleranties ”.

Ondanks dat het gluten bevat, “is het vooral gunstig voor alle mensen die de huidige tarwe niet goed verdragen, iets komt elke dag vaker voor”, herinnert Blázquez zich. Zijn aanwezigheid is ook interessant in diëten voor gewichtsverlies. “Het is niet lichter dan conventionele tarwe, maar wel voedzamer. Dat wil zeggen, het heeft niet de eigenschap om minder aan te komen omdat het minder calorieën bevat, maar het consumeren ervan is interessant omdat het het hypocalorische dieet dat we moeten dragen als we afvallen, een hogere voedingskwaliteit heeft in dezelfde grammen. van brood van een of andere graansoort, zullen er meer vitamines, meer antioxidanten en meer eiwitten zijn ", kwalificeert de expert.
Regelmatige consumptie van kamut heeft een gunstig effect op de gezondheid, aangezien, zoals verklaard door Dr. Pedro Prieto-Hontoria, voedingsdeskundige en directeur Onderzoek en Publicaties aan de SEK-Chile University, “het een goede bron van antioxidanten is vanwege de vitamine. , kan het worden aanbevolen in elke situatie waarin er een grotere oxidatieve stress is, zoals obesitas of ontstekingsziekten, waar er onderzoeken zijn met kamut-tarwe die een afname van inflammatoire markers zien, zoals pro-inflammatoire cytokines zoals IL-6, MCP-1, TNF-alfa, VEGF.
De consumptie van producten gemaakt van khorasan kamut tarwe heeft een positieve invloed op insuline en glucose in het bloed, vermindert het risico op vasculaire complicaties bij type 2 diabetespatiënten, verbetert de antioxidantcapaciteit en verlaagt de ontstekingsparameters, aldus een studie gepubliceerd in het tijdschrift " The European Journal of Nutrition ", uitgevoerd in Italië door de Universiteit van Florence in samenwerking met het Careggi Universitair Ziekenhuis in Florence.

Beste compositie

"Khorasan kamut-tarwemeel onderscheidt zich door een hoger gehalte aan antioxidanten (selenium en polyfenolen) en een hoger antioxidantvermogen, evenals hogere gehalten aan mineralen zoals magnesium, fosfor, kalium en zink", zegt professor Stefano Benedettelli van de universiteit. van Florence. Na onderzoek bleek uit voedingsanalyse een hogere bron van antioxidanten in oud tarwemeel in vergelijking met modern tarwebloem, evenals hogere gehalten aan mineralen zoals magnesium, fosfor, kalium en zink. In termen van bloedanalyse leverde de consumptie van producten gemaakt met khorasan kamut-tarwe een significante verbetering op van verschillende belangrijke markers, zoals totaal cholesterol (-3,7 procent), glucose (-9,1 procent) en insuline (-16,3 procent). Andere resultaten wezen op een betere antioxidantstatus en een significante afname van ontstekingsmarkers na consumptie van producten die zijn afgeleid van khorasan kamut-tarwe in vergelijking met de consumptie van producten die zijn afgeleid van moderne tarwe. Om de voordelen ervan beter te verkrijgen, zijn er meerdere manieren om kamut te consumeren. «Het ideaal is om het altijd heel te nemen en witte en geraffineerde bloem te vermijden. Er zijn ook drankjes, koekjes, enz., Maar om gezond te zijn, is het niet alleen de moeite waard dat ze van kamut zijn gemaakt, maar ook dat ze zijn gemaakt met natuurlijke grondstoffen zonder geraffineerde suikers of transvetten ”, besluit Blázquez.

De reden


Video: Rem, wat eten we? Makkelijk plantaardig (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Gardakora

    Schrijf je dit artikel al lang?

  2. Yobar

    Ik ben het ermee eens, deze grappige mening

  3. Jaryl

    Het is onmogelijk.

  4. Mezidal

    Je bent ter plaatse geraakt. Een goed idee, ik ben het met je eens.

  5. Agamemnon

    Een persoon realiseert nooit al zijn capaciteiten terwijl hij aan de grond geketend is. We moeten opstijgen en de lucht veroveren.

  6. Aldtun

    wel, probeer deze methode af te melden ...



Schrijf een bericht