ONDERWERPEN

Boerenkool

Boerenkool


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het is een van de voedingsmiddelen met de hoogste voedingsdichtheid ter wereld

Boerenkool behoort tot dezelfde familie als kruisbloemige groenten zoals kool, broccoli, bloemkool en spruitjes.

De bladeren kunnen groen of paars zijn, afhankelijk van het type, en ook glad of gegolfd. De meest voorkomende soort heeft gekrulde, groene bladeren en een taaie, draderige steel.

Een kopje rauwe boerenkool (ongeveer 67 gram) bevat (1):

  • Vitamine A (in de vorm van bètacaroteen): 206% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH).
  • Vitamine K: 684% van de ADH.
  • Vitamine C: 134% van de ADH.
  • Vitamine B6 9% van de ADH.
  • Mangaan: 26% van de ADH.
  • Calcium: 9% van de ADH.
  • Koper: 10% van de ADH.
  • Kalium: 9% van de ADH.
  • Magnesium: 6% van de ADH.
  • Het bevat ook 3% of meer van de ADH van vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), ijzer en fosfor. Dit omvat 33 calorieën, 6 gram koolhydraten (waarvan 2 vezels) en 3 gram eiwit.

Boerenkool bevat heel weinig vet, maar het meeste is alfa-linolzuur, een omega-3-vetzuur.

2. Bevat krachtige antioxidanten, zoals quercetine en kaempferol

De antioxidanten in boerenkool zijn onder meer bètacaroteen, vitamine C en verschillende flavonoïden en polyfenolen (2).

Naast het voorkomen van oxidatieve schade aan cellen, hebben sommige antioxidanten nog andere zeer belangrijke functies. Quercetine en kaempferol (inbegrepen in boerenkool) hebben bijvoorbeeld onder andere cardioprotectieve, bloeddruknormaliserende, ontstekingsremmende, antivirale, antidepressieve en kankerbestrijdende effecten (3, 4, 5).

Conclusie: boerenkool bevat veel krachtige antioxidanten, waaronder quercetine en kaempferol, die tal van gezondheidsvoordelen hebben.

3. Het is een uitstekende bron van vitamine C

Boerenkool heeft meer vitamine C dan de meeste andere groenten. Het bevat bijvoorbeeld vier keer meer dan spinazie (6).

Dit maakt het een van de beste bronnen van deze vitamine. Een kopje rauwe boerenkool bevat zelfs meer vitamine C dan een sinaasappel (7).

Kort gezegd: boerenkool bevat veel vitamine C. Een kopje bevat het in een hoger aandeel dan een sinaasappel.

4. Helpt bij het verlagen van cholesterol

Een van de functies van cholesterol in het lichaam is om te dienen als grondstof voor de afscheiding van galzuren, die helpen bij het verteren van vetten.

De lever zet cholesterol om in deze zuren, die vervolgens bij het eten van vet voedsel in het spijsverteringsstelsel worden afgegeven.

Wanneer het vet is opgenomen en de galzuren hun doel hebben gediend, worden ze weer opgenomen in het spijsverteringsstelsel om opnieuw te worden gebruikt.

Er zijn stoffen die galzuurbindende harsen worden genoemd en die ze in het spijsverteringsstelsel kunnen binden en hun reabsorptie kunnen voorkomen. En dit vermindert de totale hoeveelheid cholesterol in het lichaam.

En boerenkool bevat galzuurbindende harsen, die het cholesterolgehalte kunnen verlagen en op de lange termijn het risico op hartproblemen kunnen verlagen (8).

In die zin ontdekte een studie dat de consumptie van boerenkoolsap gedurende 12 weken het HDL-cholesterol (het "goede") met 27% verhoogde en het LDL-gehalte met 10% verlaagde, terwijl het tegelijkertijd het gehalte aan antioxidanten verbeterde (9).

Bovendien, volgens ander onderzoek, verhoogt het stomen van kool het effect van galzuurbindende harsen dramatisch. In feite is gestoomde boerenkool 43% zo krachtig als cholestyramine, een cholesterolverlagend medicijn (10).

Kort gezegd: boerenkool bevat stoffen die galzuren binden, waardoor het cholesterolgehalte in het bloed wordt verlaagd. Gestoomde kool is nog effectiever.

5. Het is een van de beste bronnen van vitamine K ter wereld

Een kopje rauwe boerenkool bevat bijna zeven keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K, essentieel voor de bloedstolling.

De vorm van de vitamine die in deze groente aanwezig is, is K1, dat verschilt van K2, dat meestal wordt aangetroffen in gefermenteerd sojavoedsel en sommige dierlijke producten. Het is nuttig om hartproblemen en osteoporose te voorkomen (11).

Kort gezegd: vitamine K is een belangrijke voedingsstof die betrokken is bij de bloedstolling. Een kopje boerenkool bevat zeven keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van deze vitamine.

6. Bevat verschillende stoffen tegen kanker

Boerenkool bevat componenten waarvan wordt aangenomen dat ze kanker helpen bestrijden. Dit omvat sulforafaan, een stof waarvan is aangetoond dat het de vorming van kanker op moleculair niveau bestrijdt (12, 13). Het bevat ook indol 3-carbinol, een ander bestanddeel dat kanker lijkt te voorkomen (14).

En in het algemeen hebben sommige onderzoeken aangetoond dat kruisbloemige groenten zoals boerenkool het risico op bepaalde kankers aanzienlijk kunnen verlagen, hoewel het bewijs bij mensen niet overtuigend is (15, 16).

Kortom: boerenkool bevat stoffen waarvan is aangetoond dat ze kanker helpen bestrijden in laboratoriumtests en in dierstudies, maar het bewijs bij mensen is nog niet overtuigend.

7. Het is zeer hoog in bètacaroteen

Van boerenkool wordt vaak gezegd dat het veel vitamine A bevat, maar dit is niet helemaal waar. Het bevat veel bètacaroteen, een antioxidant die het lichaam kan omzetten in die vitamine en zo de bloedspiegels verhogen (17).

Kort gezegd: boerenkool bevat veel bètacaroteen, een antioxidant die het lichaam kan omzetten in vitamine A.

8. Het is een goede bron van mineralen waar mensen geen genoeg van krijgen

Boerenkool is een geweldige plantaardige bron van calcium, erg belangrijk voor de gezondheid van de botten en voor verschillende celfuncties.

Het heeft ook een behoorlijke aanwezigheid van magnesium, dat over het algemeen door de meeste mensen niet voldoende wordt opgenomen. Het consumeren ervan kan beschermen tegen diabetes type 2 en hartproblemen (18).

Boerenkool bevat ook veel kalium, wat helpt om elektrische gradiënten in cellen te behouden. De voldoende inname ervan verlaagt de bloeddruk en het risico op hartaandoeningen (19).

En een voordeel dat kool heeft ten opzichte van andere bladgroenten zoals spinazie, is dat het arm is aan oxalaten, stoffen die in sommige groenten voorkomen en die de opname van bepaalde mineralen kunnen voorkomen (20).

Kortom: In boerenkool zitten veel belangrijke mineralen, zoals calcium, kalium en magnesium. Sommigen van hen hebben over het algemeen een tekort aan het moderne dieet.

9. Het is rijk aan luteïne en zeaxanthine, krachtige voedingsstoffen die de ogen beschermen.

Er zijn verschillende voedingsstoffen die verslechtering van het gezichtsvermogen kunnen voorkomen die optreedt bij het ouder worden. Twee van de belangrijkste zijn luteïne en zeaxanthine, carotenoïde antioxidanten die in grote hoeveelheden in boerenkool en ander voedsel worden aangetroffen.

Veel studies hebben aangetoond dat mensen die voldoende van deze twee voedingsstoffen consumeren, een veel lager risico hebben op maculaire degeneratie en cataract (21).

Kortom: Boerenkool bevat veel luteïne en zeaxanthine, voedingsstoffen die in verband worden gebracht met een dramatisch lager risico op cataract en maculaire degeneratie.

10. Het kan u helpen af ​​te vallen

Boerenkool bevat weinig calorieën maar draagt ​​bij aan een vol gevoel. Het heeft een zeer lage energiedichtheid en verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat het consumeren van voedsel met een lage energiedichtheid kan bijdragen aan gewichtsverlies (22).

Ondanks dat het weinig calorieën bevat, bevat het kleine hoeveelheden eiwitten en vezels, twee van de belangrijkste voedingsstoffen bij het afvallen.

En hoewel er geen studies zijn die de effecten van boerenkool op gewichtsverlies rechtstreeks hebben getest, is het logisch dat het een goede aanvulling is op elk dieet om af te vallen.

In gedachte houden

Gelukkig is het eenvoudig om boerenkool aan uw dieet toe te voegen. Het kan aan salades worden toegevoegd en in verschillende recepten worden gebruikt. De bladeren kunnen ook worden omgezet in snacks door ze te besprenkelen met extra vierge olijfolie en zout en ze droog te bakken.

Referenties:
(1) http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3018
(2) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19253943
(3) http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-16112007000400002&script=sci_arttext
(4) http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-99402006000800004
(5) http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0185-33252012000500004
(6) http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2461/2
(7) http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2626/2
(8) http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814605011076
(9) http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0895398808600124#
(10) http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S027153170800064X
(11) http://vitaminas.org.es/vitamina-k
(12) http://therapy.epnet.com/nat/GetContent.asp?siteid=EBSCO&chunkiid=201344
(13) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2862133/
(14) http://www.whc-shreveport.com/womens-health-information/Education.aspx?chunkiid=125025
(15) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17317210
(16) http://www.intramed.net/contentever.asp?contenteID=83553
(17) http://www.jlr.org/content/46/9/1896
(18) http://ckj.oxfordjournals.org/content/5/Suppl_1/i25.full
(19) http://www.intramed.net/contentever.asp?contenteID=71793
(20) http://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/antinutrientes-consejos-de-salud-consejos-de-salud/antinutrientes-inhibidores-de-la-asimilacion-de-minerales/
(21) http://www.ncagr.gov/fooddrug/espanol/documents/LuteinayZeaxanthina.pdf
(22) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15976148

Voeding zonder meer


Video: ZOVEEL GEEF IK UIT IN EEN MAAND! R O S A L I E (Mei 2022).