ONDERWERPEN

Broccoli: voedsel of medicijnen?

Broccoli: voedsel of medicijnen?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het eten is binnen. Het lijkt erop dat we nu meer dan ooit van eten houden ... en we doen het graag goed. We gaan naar gastrobars, we raadplegen blogs over gezond eten, we zijn zelfs begonnen met het lezen van de etiketten van supermarktproducten en we letten op de WHO-rapporten die ons vertellen wat we moeten eten ... behalve wanneer ze ons natuurlijk ham aanraken.

We zijn ons ervan bewust geworden dat de relatie tussen gezondheid en voedsel nauw is, iets dat de Egyptenaren al voelden, die 3000 jaar geleden honing gebruikten, die ze de "nectar van de goden" noemden, als een effectief antisepticum. 500 jaar voor Christus adviseerde Hippocrates, de vader van de geneeskunde, "dat uw medicijn uw voedsel is en dat uw voedsel uw medicijn is." Eeuwen later schreef Cervantes in Don Quichot: "de gezondheid van het hele lichaam wordt gesmeed in het kantoor van de maag."

De moderne medische wetenschap erkent de kracht van voedsel om de gezondheid te behouden, ziekten te voorkomen en te verlichten. In zekere zin hebben chirurgie en medicijnen de medische behandeling alleen niet meer gedomineerd, en in de 21ste eeuw is een van de stelregels die de eed van Hippocrates 2500 jaar geleden al vaststelde, die van: 'Ik zal dieetmaatregelen toepassen ten behoeve van de zieken volgens mijn vermogen en oordeel ”.

Maar ... waarom geneest voedsel?

Laten we eens kijken naar een heel bijzondere groep: de Brassicaceae of ook wel kruisbloemig genoemd, waartoe groenten behoren zoals kool, bloemkool, rode kool, spruitjes, waterkers, mosterd, wasabi en broccoli, waarover we meer gaan praten. Tot voor kort was het niet gebruikelijk om veel broccoli in supermarkten in Spanje te zien, maar momenteel is de consumptie ervan explosief toegenomen. Misschien hadden ze iets te maken met de verklaringen van president Obama in 2012 toen hij bekende dat het zijn favoriete eten was. Hoewel dit hem kostte dat zijn grappen erover een wereldwijd trending topic waren, is de waarheid dat, zeker zonder het te beseffen , maakte de leider een zeer goede keuze.

In 2009 publiceerde journalist Dan Buettner zijn boek Blue Zones: Lessons for Living Longer from the People who've Lived the Longest waarin hij ons op basis van studies van wetenschappers Pes en Poulain vertelde dat het geheim van een lange en comfortabele het leven is verborgen in vijf verspreide regio's in de wereld: Okinawa, in Japan; Loma Linda, in Californië; Sardinië, in Italië; Ikaria, in Griekenland en Nicoya, in Costa Rica. Jarenlang toerde Buettner door de plaatsen op de planeet waar mensen het langst leven, die hij 'blauwe zones' noemde.

Het gemeenschappelijke punt? Een stressvrij leven, constante matige activiteit en een dieet rijk aan groenten. Maar welke groenten zitten er in de voeding van zulke verschillende culturen? Broccoli of spruitjes in Californië, kool in Costa Rica, waterkers, bloemkool of rode kool in Italië en Griekenland, en wasabi in Japan. Inderdaad, het zijn allemaal brassica's.

Brassicaceae hebben een hoog gehalte aan isothiocyanaten, een van de chemische verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de typische smaak en geur van Brassicaceae en die door planten worden gebruikt als afschrikmiddel voor herbivoren (we weten allemaal hoe bloemkool of spruitjes ruiken en hebben ook ooit last gehad van jeuk). van mosterd of wasabi).

Deze isothiocyanaten worden niet rechtstreeks door de plant geproduceerd, maar zijn het resultaat van de werking van een enzym genaamd myrosinase op sommige derivaten van suikers die glucosinolaten worden genoemd. Groenten slaan glucosinolaten en myrosinase op in afzonderlijke blaasjes en wanneer ze enige schade oplopen, zoals de beet van een roofdier, breken deze blaasjes door het enzym en het substraat in contact te brengen om het isothiocyanaat te synthetiseren.

Veelbelovend in de strijd tegen kanker

Een van de belangrijkste isothiocyanaten is sulforafaan (SFN), dat in grote hoeveelheden in broccoli voorkomt. SFN wordt door het National Cancer Institute of the United States beschouwd als een van de veertig meest veelbelovende middelen tegen kanker en is momenteel de grootste natuurlijk voorkomende inductor van enzymen die ons lichaam beschermen tegen vrije radicalen en andere remmen die na het metaboliseren van bepaalde verbindingen die we binnenkrijgen of ademen leiden tot kankerverwekkende stoffen en het is ook een van de epigenetische middelen met de grootste projectie bij de behandeling van meerdere ziekten.

Aan SFN en zijn analogen worden talloze preventieve en genezende eigenschappen toegeschreven: naast het voorkomen van de ziekte van Parkinson, bescherming tegen ultraviolette straling, astma, allergische rhinitis en chronische obstructieve longziekte, hebben ze antimicrobiële en antianemische eigenschappen. van zijn analogen zijn in staat om verschillende soorten kanker te voorkomen en te genezen, zoals onder andere borst-, huid-, prostaat-, karteldarm-, maagkanker en leverkanker. Onlangs heeft de SFN de deuren geopend van een zeer hoopvolle toekomst voor de behandeling van zeldzame ziekten zoals autisme en het Hutchinson Gilford progeria-syndroom.

Ondanks de grote voordelen die SFN met zich meebrengt voor de gezondheid, is een van de grootste nadelen die we bij de toepassing ervan vinden, dat dit isothiocyanaat gevoelig is voor afbraak door de inwerking van zuurstof, hitte en alkalische omstandigheden, wat echt moeilijk is voor de farmaceutische industrie. produceren en distribueren SFN.

Hierdoor is er op dit moment geen medicijn geformuleerd met dit actieve principe, hoewel moet worden opgemerkt dat recentelijk onderzoekers van de Universiteit van Sevilla in samenwerking met de CSIC erin zijn geslaagd een stabilisatiesysteem voor SFN te creëren en ook nieuwe analogen meer activa waarvan het patent is verkocht aan het Britse bedrijf Evgen Pharma, dat momenteel werkt aan de ontwikkeling van een medicijn op basis van sulforafaan voor de behandeling van verschillende soorten kanker, zoals borst- of prostaatkanker.

Rocío Recio Jiménez is een onderzoeker bij de afdeling Organische en Farmaceutische Chemie, Faculteit Farmacie, Universiteit van Sevilla. Artikel geschreven in samenwerking met het UCC + i van de Universiteit van Sevilla.


Video: Broccoli Salade Recept Gezond en Lekker (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Rikard

    Volgens mij geef je de fout toe. Ik kan mijn positie verdedigen. Schrijf me in PB.

  2. Federico

    Is terloops naar het forum gebeurd en heeft dit onderwerp gezien. Ik kan je helpen voor advies. Samen kunnen we op het juiste antwoord komen.

  3. Spangler

    Ik ben het ermee eens dat het bericht succesvol was. Goed gedaan!

  4. Egomas

    Misschien ben ik het eens met je zin

  5. Dihn

    de opmerkelijke zin



Schrijf een bericht